Artikel: Gerijpt vlees. Te weinig gekend…

“Bij Peter De Clercq van het restaurant Elckerlijc in Maldegem heb ik de passie, de kennis en het exacte klaarmaken van gerijpt vlees herontdekt.

Peter De Clercq is een gediplomeerd slager annex spekslager, traiteur en kok, met een begeestering voor het natuurlijk kweken, aankopen en bereiden van runderrassen die je niet voor mogelijk houd. De rassen komen van overal.”
Bekijk het volledige artikel

Advertisements