De Calypso gasfles met Ron Blaauw en Peter De Clercq

Advertisements

Peter De Clercq proeft 10x entrecote

In ons land is Peter De Clercq dé BBQ-specialist. In zijn restau-rant Elckerlijc in het landelijke Maldegem gloeit het houtskool reeds 25 jaar. Vlees heeft voor hem geen geheimen. De ideale man dus voor de grote ‘entrecote met been’ test.

Peter De Clercq: ‘De kwaliteit van alle ‘gewone’ entrecotes verbaasde me in positieve zin. De meeste zijn goed mals en lekker van smaak.’

Lees het volledige Nieuwsblad artikel hier: “Goed mals en lekker van smaak”

“Eigenlijk kun je altijd in openlucht koken”

Mooi artikel uit Gazet van Antwerpen van 12/04/2014:

We kennen hem nog altijd als de wereldkampioen barbecue 2003. Of van zijn restaurant Elckerlijc in Mal-degem. Maar de goedlachse chef-kok Peter De Clercq heeft meer in zijn mars dan vlees en barbecue alleen. Dat bewijst hij met zijn nieuwe boek Het lekkere buitenleven, een ode aan outdoor koken, plukken, vissen, jagen, kweken op ‘Elckerlijc Farm’, enz.

Download hier de PDF: Eigenlijk kun je altijd in openlucht koken

Artikel: Restaurant Elckerlijc – How to grill

Restaurant Elckerlijc is the restaurant of the famous Belgian Chef Peter De Clercq and is located in the fields of het Meetjesland, a relatively unknown, but beautiful region in East-Flanders. The beautifully renovated farmhouse with a view on the fields offers the perfect setting for a great lunch or dinner, and different dining rooms, saloons and an outdoor terrace make guests feel welcome and relaxed.

The interior combines interesting art with romantic, authentic furniture and the warm atmosphere of the farmhouse is kept well through the use of wood and dark colours.

Lees meer op wbpstars

Artikel: Gerijpt vlees. Te weinig gekend…

“Bij Peter De Clercq van het restaurant Elckerlijc in Maldegem heb ik de passie, de kennis en het exacte klaarmaken van gerijpt vlees herontdekt.

Peter De Clercq is een gediplomeerd slager annex spekslager, traiteur en kok, met een begeestering voor het natuurlijk kweken, aankopen en bereiden van runderrassen die je niet voor mogelijk houd. De rassen komen van overal.”
Bekijk het volledige artikel

Meat & Gin Tasting

Meat tasting menu

12/09/2013 – €120 per persoon

Een Meat tasting menu met 6 verschillende soorten gerijpt vlees. Dit met aangepaste wijnen en deskundige uitleg van Peter De Clercq en Hendrick Dierendonck.

Gin tasting

19/09/2013 – €75 per persoon

Tasting en uitleg van verschillende Gin’s met aangepaste hapjes naar smaak van Peter De Clercq.

This slideshow requires JavaScript.

Artikel: Het bos als inspiratie voor gerechten

DE TIJD Woensdag 17 juli 2013

“Terwijl mijn schoonvader hier zat te kaarten met zijn vrienden, ging ik als tiener stiekem met zijn dochter naar het park hier achter de hoek. Bijpraten na school, hé”, vertelt Peter De Clercq op het terras van De gouden leeuw- “bij Christine” – in Maldegem. “En kijk, 25 jaar later run ik een restaurant in het ouderlijke huis van mijn vrouw. ik herinner me nog de eerste keer dat ik bij haar thuis kwam. Haar vader was een stuk rosbief aan het roken in de haard. Dat klikte meteen. ik, beenhouwersgastje. Hij, baas van het lokale slachthuis. Beiden zot van vlees en vuur’, zegt hij terwijl we snel een spaghetti binnenwerken. “Een goede pasta is altijd lekker. Maar geef mij toch maar een zes weken gerijpte Rubia gallega. iberisch rundvlees.”

Bekijk het volledige artikel